和歌山からの帰り道、ちょっと寄ってみたいつけ麺の店があった。
通常、つけ麺は魚介と豚骨とかのコンビって多いですよね。
しかし、この店の名物つけ麺は油かすを使ってるとのこと。
油かすうどんはよく目にするけど、つけ麺ってどんなんやろ?
って思っていました。
ってことでJR三国ヶ丘駅で下車、「実咲庵」です。
店内カウンター。
今、流行りのラーメン屋さん風情。
こういう店多くなったな。
メニュー。
つけ麺もラーメンも全て650円で統一されています。
これを見ると、基本は魚介(煮干)のスープでしょうか。
セットメニューなど。
見た目的には、煮干しつけ麺に惹かれたんですけどね。
けど初志貫徹、油かすつけ麺(650円)にします。
各味の説明書きがあります。
うん、やっぱり油かすつけ麺のベースは魚介スープみたいです。
それに油かすを浮かせてるだけかな。
出来上がり!
いかにも和風テイストを感じるつけ麺。
最近よく見慣れているつけ麺とは全然違います。
まず、こちらがツケダレ。
さっぱり魚介だけの風味。
それを油かすで濃厚になっているのかなと思ったがそうではない。
各それぞれが独立した味わいになっているんですよ。
麺はつけ麺ですと太目が多いですが、こちらは中太程度。
ストレート系平打ち麺麺で、つるんとしています。
まあ、このさっぱり目の魚介スープならこんなもんでしょうか。
つけだれにつけると、こんな感じになります。
自身には物足りなく感じるので、都度、油かすをすくっては、
それと一緒に食べてみる。
初めて食べた油かすつけ麺ですが、自身の印象はぱっとせず。
私自身が今流行りのメジャーな濃厚豚骨魚介系で極太が好きだからか、
非常に物足りないんですよ。
このつけダレに油かすのコンビネーションもしっくりきません。
煮干しつけ麺やとまた評価変わっていたかもしれませんがね。
住所:大阪府堺市堺区向陵中町2-1-9
電話:072-255-5699
営業時間:11:30~22:00
定休日:水曜
噂のつけ麺 関西版 大阪・兵庫・京都・奈良・滋賀・和歌山 2010
今回、さまざまな有名店のラーメン、つけ麺を購入しましたが、
いくつかの店舗を食べ進めるに従い、ちょっと飽きてきました。
なぜ?
どれもが煮干風味の勝った、濃厚魚介豚骨。
それにつるつるしこしこの極太麺。
どれもがこのコンビなんですね。
こちらのお店もその名前から、その系統だなって分かります。
大らーめん博2011 らーめん福たけ
らーめん「福たけ」のメガ豚煮干つけめんを、
今回、食してみましょう。
こちらの千葉県千葉市の貝塚インターチェンジにつながる、
バイパス沿いにある行列店です。
パッケージはこんな感じ。
まず思ったのは、ストレートスープの量が少ない。
これはなぜ?って思ったのだが、解凍してみて分かります。
麺は「浅草開化楼」の特注麺。
つるつるしこしこした太麺は、さすが。
しかし、あまり印象には残りません。
そしてスープ。
魚粉を使っていないので、煮干しの風味はまろやかに伝わってきます。
それを豚骨が補助しているって印象。
ただ、こういう味は、よくありがちですね。
で、ストレートスープが少ないなと感じた理由。
具材がほとんど入ってなかったんですよ。
切れカスかって思われるチャーシューがちょっとだけ。
なのでもやしを投入してボリュームつけたんですけど、
チャーシューはほとんど箸で持てないくらい。
麺とつけ汁の相性はええんですけどね。
今回、購入した有名店つけ麺の中で、
一番印象の残らない味でした。
私にはまろやか過ぎます。
それに、チャーシューもこれ、店でもこんな量なのか?
通販でケチっているとすれば、この点もマイナスポイントですね。
住所:千葉県千葉市若葉区桜木6-24-1
電話:043-235-3353
営業時間:11:30~22:00
定休日:火曜(祝日の場合は翌日)
こちらのらーめん、つけ麺他、有名店シリーズは、
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私は、あまり魚介たっぷりのラーメンは好きではない。
つけ麺は逆に魚介風味たっぷりは好きなんですけどね(^^;)
どうも小さい頃から豚骨醤油のラーメンで育った人間なので、
イマイチ、違和感があるのだ。
しかし、最近はかなりつけ麺をよく食べている影響で、
ずいぶんと慣れてきた。
今回の有名店お取り寄せにも、煮干したっぷり系のラーメンがあったので、
これをお試しにと購入してみました。
大らーめん博2011 大八車
東京、駒沢に店を構えております「大八車」。
中濃にぼし麺を今回いただきます。
シンプルな構成。
冷凍生めんに、チャーシュー、メンマ入りストレートスープ。
出来上がり!
もやしとネギは別途トッピングしています。
茶色く濁ったスープはなかなか濃厚系。
煮干しの風味がトロッと舌に絡んできます。
千葉県銚子産など6種の高級煮干しを使い分けているとのこと。
相当、出来がいいスープだと思いますね。
麺は中太麺。
本来、もっと細麺やったらしいのですが、
あまりにもトロトロスープが麺に絡みすぎるため、
この太さにしたとのこと。
うん、この太さで正解。
香り豊かなライ麦麺は、非常に煮干し風味とマッチします。
チャーシュー。
ぶ厚めの赤身の多いタイプだが、トロッと焼き上げられています。
柔らかくて、香ばしく、これまた私の好み。
煮干し系には、メンマが合いますね。
どうしてもストレートスープに同梱しているので、
へなへなになってしまっております。
これだけ真空パックにして別添したほうがええんじゃないかな。
素晴らしい!!
これだけ美味しい魚介系ラーメンは食べたことがないくらいです。
濃厚トロトロ煮干しスープは非常にパンチを感じられるし、
また、それに合わせるために研究されたライ麦麺も見事!
この通販タイプでこれだけ美味しいならば、
店で食べるとどれだけ美味しいんだろ?って期待できる味です。
住所:東京都世田谷区駒沢3-18-2 1F
電話:03-3410-9141
営業時間:【昼の部】11:30~15:00(スープがなくなり次第終了)
【夜の部】18:00~23:30(スープがなくなり次第終了)
定休日:月曜(祝日の場合は翌日)
こちらのらーめん、つけ麺他、有名店シリーズは、
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